Vánočka

Vánočka

  • Čas přípravy: 180 minut
  • Náročnost: Pokročilý
  • Množství: 10 porcí

Které džemy můžeme použít?

Ostatní ingredience

  • polohrubá mouka - 1 kg
  • práškový cukr - 150 g
  • droždí - 40 g
  • máslo - 180 g
  • žloutky - 2 ks
  • sůl - 10 g
  • roziky - dle potřeby
  • lískové ořechy - dle potřeby
  • mandle - dle potřeby
  • citronová kůra - dle potřeby
  • mléko - podle potřeby (menší hrníček)

Postup

Do mísy nasypeme všechnu mouku a uděláme doprostřed důlek, do kterého rozdrobíme kvasnice, posypeme je zlehka částí cukru a nakonec zalijeme mlékem ohřátým na pokojovou teplotu. Na okraj mísy přidáme sůl. Mísu zakryjeme a necháme přibližně během 10 minut vzejít kvásek.

Dále si rozpustíme máslo na pokojovou teplotu. Přidáme do něj žloutky, aby všechny přísady měly stejnou teplotu. Když nám kvásek vzejde, přidáme do mísy zbytek cukru, rozpuštěné máslo se žloutky a citronovou kůru. Vše dobře zamícháme. Těsto vyklopíme na vál a ručně jej zhruba 10 minut propracujeme. Do těsta zapracujeme lískové ořechy, mandle a rozinky. Těsto vrátíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny až hodinu odležet na teplém místě.

Po odležení těsto rozdělíme na devět stejně velkých dílů, ze kterých vyválíme prameny. Spodní patro spleteme ze čtyř pramenů a přemístíme na plech. Z dalších tří pramenů upleteme druhé patro vánočky, které položíme na první cop. Zbývá uplést třetí cop ze dvou pramenů, který by mělo být o něco delší než předchozí. Třetí cop umístíme na předchozí dvě patra a konce copu přetáhneme přes okraje vánočky.

Před vložením do trouby vánočku potřeme bílkem smíchaným s vanilkovým cukrem. Vánočku pečeme v troubě vyhřáté na 225 °C 10 až 15 minut, následně teplotu snížíme na 175 °C a pečeme dalších 25 - 35 minut. Vánočku dopékáme při 125 ° C zhruba 15 minut.

Nyní už zbývá jen vánočku pocukrovat, namazat džemem Schwartau a pochutnat si.

Videorecept

Get Adobe Flash player