Burger se sýrem Cambozola a karamelizovanou cibulí

Burgerové housky:

Zahřejte 125 ml mléka. Rozpusťte v něm droždí a cukr. Smíchejte mouku a 1/2 lžičky soli. Přidejte drožďové mléko a vejce. Vše vypracujte pomocí hnětacích háků ručního mixéru na hladké těsto. Přikryté nechte kynout na teplém místě asi 30 minut.

Těsto krátce prohněťte a rozdělte na 4 části. Vytvarujte z nich bochánky a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Žloutek rozmíchejte s 1 lžící mléka.

Bochánky potřete připravenou směsí a posypte sezamem. Pečte v předehřáté troubě (horní/spodní ohřev: 200 °C / horkovzduch: 175 °C / plyn: dle výrobce) asi 25 minut.

Rozmarýnové brambory:
Brambory omyjte a podélně nakrájejte na čtvrtiny. Smíchejte je se 2 lžícemi oleje, chilli vločkami a 1 lžičkou soli. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 30 minut při stejné teplotě.

Rozmarýn omyjte a osušte. Otrhejte lístky a asi 10 minut před koncem pečení je přidejte k bramborám.

Zkaramelizovaná cibule:
Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Na pánvi rozehřejte máslo a cibuli na něm nechte zesklovatět. Přidejte 1 lžíci džemu Schwartau a nechte zkaramelizovat. Zalijte vínem a octem, přiveďte k varu a krátce povařte. Sundejte z plotny.

Vmíchejte další 2 lžíce džemu. Dochuťte solí a pepřem.

A co dál?
Housky vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Mleté maso propracujte, osolte a opepřete. Vytvarujte 4 burgery. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a maso opékejte z obou stran asi 5 minut.

Sýr Cambozola Classic nakrájejte na plátky a položte na maso. Asi 3 minuty před koncem pečení přidejte maso na plech k bramborám a nechte sýr rozpustit.

Rukolu omyjte a osušte. Housky podélně rozkrojte. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a housky na řezné straně opečte dozlatova. Brambory i maso vyjměte z trouby. Spodní poloviny housek obložte rukolou a masem.

Navrch dejte zkaramelizovanou cibuli, přiklopte horní částí housky a servírujte. Podávejte s rozmarýnovými bramborami.