Piškotová roláda s jahodami

Smíchejte mouku s kypřicím práškem a dejte stranou. Oddělte vejce a uchovejte žloutky a bílky zvlášť.

Bílky vložte do mísy, přidejte špetku soli a polovinu cukru. Šlehejte, dokud nevznikne pevný a lesklý sníh (cca 5–10 minut).

Předehřejte troubu na 175 °C (horní/spodní ohřev).

Ušlehané bílky přendejte do jiné mísy a do původní mísy dejte žloutky.

Ke žloutkům přidejte druhou polovinu cukru, vanilku, mléko a ocet. Šlehejte 5–10 minut, dokud směs nebude světle žlutá a krémová. Cukr by měl být zcela rozpuštěný.

Střídavě opatrně vmíchávejte sníh z bílků a moučnou směs, dokud se vše nespojí. Těsto míchejte pouze ručně, aby nespadlo.

Hotové piškotové těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 15 minut.

Že je roláda upečená poznáte tak, že je povrch světle zlatavý a těsto se po lehkém stlačení prstem vrací zpět.

Už během pečení si připravte čistou utěrku, kterou v množství odpovídajícím velikosti piškotového plátu bohatě posypte moučkovým cukrem.

Jakmile vyndáte piškot z trouby, překlopte ho horní stranou dolů na připravenou utěrku a opatrně stáhněte pečicí papír.

Piškot pevně srolujte do rolády, začněte od kratší strany a zarolujte ho i s utěrkou.

Nechte piškot asi 1–2 hodiny vychladnout, dokud nebude zcela studený. Nedávejte ho ale do lednice!

Jakmile piškot vychladne na pokojovou teplotu, můžete začít s přípravou náplně.

Nejprve omyjte jahody, očistěte je a nakrájejte na malé kostičky.

Na krém vyšlehejte smetanu s 1 lžící moučkového cukru do tuha a rozdělte ji na dvě části: jednu polovinu si odložte na pozdější zdobení, druhou použijte do krému.

Smíchejte nízkotučný tvaroh a zakysanou smetanu s vanilkovým cukrem, citronovou kůrou, citronovou šťávou a moučkovým cukrem. Podle chuti můžete krém dosladit moučkovým cukrem nebo přidat více vanilky. Nakonec do krému opatrně vmíchejte polovinu vyšlehané smetany.

Vychladlý piškot opatrně rozviňte a rovnoměrně ho potřete smetanovým krémem. Na okrajích (cca 5 cm od kratších stran) nechte volný prostor, aby náplň při rolování nevytékala.

Na krém rozložte nakrájené jahody a jahodový džem, poté piškot opatrně znovu srolujte (tentokrát samozřejmě bez utěrky).

Roládu podle chuti ozdobte zbylou šlehačkou, jahodami a případně dalšími ingrediencemi.

Před podáváním ji nechte ještě asi 1–2 hodiny vychladit v lednici. Hotovo! 🍓